Outra questão de grande importância para o setor é a segurança alimentar e a exigência cada vez maior de garantias de qualidade e de informações sobre os métodos de produção, que  podem ser afiançadas com a adoção da rastreabilidade dentro da cadeia.A rastreabilidade é entendida aqui, como a habilidade de traçar o caminho da história, aplicação, uso e localização de uma mercadoria. Ela possibilita um controle total de todas as etapas da cadeia de suprimentos, fornecendo instrumentos fundamentais para análise e gestão de riscos. Controlando melhor os mesmos, a empresa pode maximizar os seus resultados, além de oferecer confiabilidade ao consumidor.

A GS1 Brasil criou o Grupo de Trabalho Food Service com o objetivo de alcançar maior eficiência na cadeia de food service , indústria,operadores logísticos até sua ponta (restaurantes,lanchonetes, padarias,hotéis) e Associações através da utilização de padrões e colaboração entre as partes, seguindo algumas iniciativas internacionais que trabalham com o objetivo de aprimorar a eficácia desta cadeia.