O apelo por alimentos saudáveis e sustentáveis dominou o mercado. A exigência hoje, de acordo com a resolução da Anvisa RD24/15 sobre Recolhimento de Alimentos, é de que não só o produto final tenha qualidade, mas que cada etapa da cadeia tenha amparo em iniciativas corretas. Assim, todo o processo precisa ser gradualmente controlado a partir de algumas questões: de onde vêm os alimentos que chegam à mesa? Qual é caminho eles percorreram? Quais os componentes presentes nesses produtos?

“Rastreabilidade é a habilidade de se recuperar o histórico, aplicação ou localização de um determinado produto”, resume Nilson Gasconi, executivo de negócios da Associação Brasileirade Automação – GS1 Brasil. “O consumidor, cada vez mais preocupado com a segurança do alimento que leva à sua mesa, também impulsiona a adoção da rastreabilidade, e busca dia após dia ter acesso às informações precisas dos fabricantes como identificação do produto, número de lote e data de validade”, esclarece o especialista.

Leia mais em Fispal Tecnologia - 23/09/2016